杉の子工房では、作業の一つとして農業生産活動を行い、さつまいもを中心に栽培しています。広大な敷地に苗植えから収穫まで、多くの利用されている方が一生懸命行い、三条市内での菓子店・レストラン等への販売で工賃アップを図ってきました。平成28年より地元の菓子店様にご指導いただき、栽培したさつまいもを利用したオリジナル菓子（suginoko sweets）の製造を始めました。現在15種類（季節商品含め）程度の品目のお菓子を製造して販売しています。
月に1回の施設敷地内での販売会、三条市役所様や三条市社会福祉協議会様での販売会、市内公共施設に自動販売機を設置するなどして、利用されている方の工賃アップに向け、販路拡大を図っています。
お陰様で、徐々にではありますが、「おいしいね」と言ってくださる固定ファンの方も増えてきています。
今後も、地域に方々に喜んでもらえる、おいしいと言ってもらえるお菓子を製造していきたいと思っています。